— 154 —
քացախով, մի փոքր եփ տուէք, ածեցէք ձկների վերայ: Այսպէս պատրաստած ձուկը, կարելի է 3 օր անվնաս պահել. քացախի մէջ կարելի է մի քիչ կտրտած սոխ էլ ածել և եփ տալ։
Գ) ԽՈՐՈՎԱԾ ԵՒ ՏԱՊԱԿԱԾ ՁԿՆԵՐ
286) ԽՈՐՈՎԱԾ ԵՒ ՏԱՊԱԿԱԾ ՕՐԱԳՈՒԼ
Օրագուլը կտրտեցէք, լաւ լուացէք, եթէ աղի չէ՝ արէք, քաղեցէք շամփուրի վերայ և խորովեցէք ինչպէս հասարակ խորովածը, (եթէ խորովելու ժամանակ ձուկը շամփուրի վերայ չէ կանգնում՝ թելով փաթաթեցէք), յետոյ քացախ պատրաստեցէք հետևեալ կերպով. 1 բաժ. քացախի մէջ բարակ կտրտեցէք 1 հատ սոխ, փոքրիկ ամանով դրէք կրակին և սոխը խաշեցէք, օրագուլն էլ խորովելուց յետոյ ածեցէք այդ քացախի մէջ և մի 5 րոպէ տապակելուց յետոյ մօտ բերէք։
287) ԽՈՐՈՎԱԾ ԶՈՒԹԽԻ (րէլուդայ)
Զութխին մաքրեցէք, կտրտեցէք, լուացէք, անցկացրէք շամփուրի վերայ, աղ արէք և կրակի վերայ շարունակ պտոյտ տալով խորովեցէք՝ ինչպէս հասարակ խորովածը. խորովելուց յետոյ շամփուրից հանեցէք և դրեցէք սկուտեղի վերայ:
Կարելի է և ամբողջ կտորով խորովել։
288) ԽՈՐՈՎԱԾ ԿԱՐՄՐԱԽԱՅՏ
Կարմրախայտի փորը դուրս տուէք, լուացէք, աղ արէք, թաթախեցէք շատ նոսր շինած ալրաջրի մէջ, քաշեցէք շամփուրի վերայ և երկու երեսն էլ լաւ խորովեցէք. կամ կարելի է թաւի մէջ եղով տապակել: Մօտ բերելու ժամանակ, եթէ կամենում էք խմորը ձկնից քերեցէք։ Այս տեսակ խորովածը ճանապարհորդութեան համար յարմար էր՝ իրա դիմացկուն
