Элаидиновая кислота C18H34O2. — Соответствующих этой формуле известно в действительности три геометрически изомерных кислоты: олеиновая, Э. и изоолеиновая, которые все относятся к ряду олефинкарбоновых кислот. Э. кислота приготовляется действием азотистой кислоты на олеиновую, для каковой цели в течение нескольких минут пропускают при охлаждении пары азотистой кислоты в олеиновую. Э. кислота при этом выделяется в твердом виде; ее отмывают кипячением с водой от азотистой и очищают кристаллизацией и спиртом. Можно ее получить равным образом омылением элаидина или действием на олеиновокислую соль бария в водном растворе смесью азотной и азотистой кислот, при чем Э. кислота выделяется на поверхности жидкости. Э. кислота кристаллизуется в белых пластинках, имеет темп. пл. 51° — 52°, перегоняется без разложения при 234°, при давлении 15 мм, растворима в алкоголе, менее в эфире и нерастворима в воде. Соли ее подобны солям высших жирных кислот; растворимы только соли щелочных металлов, и те при кипячении в растворе или разбавлении раствора легко разлагаются на кислую соль, кислоту и щелочь. Э. кислота, как и олеиновая, соединяется с 2 частицами брома и дает дибромо-Э. кислоту C18H34Br2O2 — в виде белой кристаллической массы с темп. пл. 27°, растворимой в спирте и эфире. Э. кислота соединяется с хлористым нитрозилом и дает C18H34NO3Cl — нитрозохлорюр, темп. пл. 92°; с фенилгидразином дает соответствующий гидразид C18H38ONH—NHC6H5 — кристаллическое тело, растворимое в хлороформе, уксусной кислоте и малорастворимое в эфире; темп. пл. 98° — 99°. Амид Э. кислоты получается действием алкогольного раствора аммиака на элаидин; темп. пл.92° — 94°.
