— 189 —
լաւ հարեցէք մինչև սպիտակելը, գցեցէք մէջը շաքարի հետ հարած ձուի դեղնուցները, նորից խառնեցէք և խմորը բարձրանալուց յետոյ այդ խառնուրդը ածեցէք նրա մէջ, հետը խառնեցիք լաւ հարած սպիտակուցները և թխեցէք ինչպէս ասուած է № 353 համար։
Սրանից դուրս կը գայ 14—15 հատ ձուահաց։
357) ԿԱԹՆԱՀԱՑ ԹԹԽՄՈՐՈՎ
ՀԱՐԿԱՒՈՐ Է 2¼ բաժ․ կաթ, 4½ բաժ. (1¼ ֆ.) ալիւր, 2 գդալ թթխմոր (դրօժժ), 4 ձու, աղ, կէս ֆ. եղ: (Մօտ բերել շաքար, կամ քաղցրաւենիք):
Թթխմորը խառնեցէք միմեանց հետ, երբ որ խմորը կը բարձրանայ թիակով լաւ հարեցէք, գցեցէք աղ, 1 գդալ եղ, 4 ձու, (կամ սպիտակուցները առանձին հարեցէք և այնպէս խառնեցէք), թողէք որ երկրորդ անգամ բարձրանայ, որից յետոյ խմորը այլ ևս չը պէտք է խառնել. գդալով վերցրէք դրանից և ածեցէք փոքրիկ տապակների վերայ, որի մէջ առաջուց պէտք է եղ տաքացնել և դրա մէջ տապակել կաթնահացերը:
358) ՆՇԻ ԿԱԹՆԱՀԱՑ
Խմորը պատրաստեցէք՝ 2½ բաժ. նշի կաթնով, 4½ բաժ. ալրով, 2 գդալ թթխմորով և աղով, այս բոլորը լաւ խառնեցէք, աւելացրէք 1 գդալ շաքար: Երբ որ խմորը կը բարձրանայ, այլ ևս չը խառնէք և թխեցէք կաթնահացեր ինչպէս ասուած է № 357-ի համար:
Պաս ժամանակ, փոխանակ եղով՝ կարելի է քաղցր ձէթով տապակել։
