ՏՏՀ/Հարիսա

ՀԱՐԻՍԱ, ցորենի կորկոտով և մսով պատրաստված կերակրատեսակ։

Հավը եփելուց հետո ոսկրահան անել և կտրտել։ Եռացող արգանակի մեջ լցնել ընտրած և լվացած կորկոտը, ավելացնել մսի կտորները և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ զանգվածը սկսի թանձրանալ, շերեփով պարբերաբար հարել այնքան, մինչև դառնա համասեռ։ Վերջում աղ ավելացնել և խառնել։

Առանձին կարելի է մատուցել սոխառած կամ դարչին և հալած յուղ։

1 կգ հավին՝ 3 բաժակ կորկոտ, 1 բաժակ յուղ, 3 գլուխ սոխ. աղը և դարչինը՝ ըստ ճաշակի։

Նավասարդի Հ. եփում են ոչխարի մսով և մանրաձավարով (բլղուր)՝ վերը նկարագրված եղանակով։

1 կգ ոչխարի մսին՝ 3 բաժակ մանրաձավար, 1 բաժակ յուղ, 3 գլուխ սոխ. աղը՝ ըստ ճաշակի։