ՏՏՀ/Անտրեկոտ

ԱՆՏՐԵԿՈՏ, տավարի մսից պատրաստված երկրորդ կերակրատեսակ։

Ա. մսակտորից. միսը բարակ կտրատել, հեռացնել ճարպի ավելցուկն ու ջլերը, թեթևակի ծեծել, աղ ու պղպեղ ցանել և տապակել լավ տաքացրած յուղով 5-7 րոպե (ցանկալի է մատուցելուց առաջ)՝ մինչև կարմրագույն կեղևի գոյանալը։ Ա-ի վրա լցնել տապակելիս գոյացած հյութը, ամեն կտորի վրա դնել մի կտոր կարագ։ Ա. պատրաստում են նաև ձվով. յուրաքանչյուր բաժին Ա-ի վրա դնում են մեկական ձու (չկարմրացրած ձվածեղի տեսքով)։

500 գ փափուկ մսին՝ 2 ճաշի գդալ յուղ կամ կարագ, աղը և պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ա. սոխառածով. Ա. տապակել և յուրաքանչյուր կտորի վրա սոխառած լցնել։

500 գ մսին՝ 4-5 գլուխ սոխ, աղը և պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Խավարտը տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլախյուս, կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ, բակլա, հազար, թարմ վարունգ, պոմիդոր ևն։