ՏՏՀ/Էսկալոպ

ԷՍԿԱԼՈՊ, խոզի, ոչխարի, հորթի կրծքամսի բարակ կտրտած շերտերից պատրաստված երկրորդ կերակրատեսակ։

1,5-2 սմ հաստության մսաշերտերը թեթևակի ծեծել, աղ և պղպեղ ցանել։ Կարագը կամ յուղը տաքացնել տապակի մեջ, մսաշերտերը երկու կողմից տապակել մինչև վարդագույն կեղևի գոյանալը։ Պատրաստի միսը դնել սկուտեղի մեջ, տապակի մեջ մնացած յուղին ավելացնել 1/2 բաժակ արգանակ, 2-3 րոպե եռացնել, ապա ստացված թանձրանյութը քամել և լցնել մսի վրա։

Խավարտը՝ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլախյուս, կանաչ ոլոռ, մակարոն, բրնձով կամ սևաձավարով քաշովի։