ՏՏՀ/Խուրմա
ԽՈՒՐՄԱ, Հայաստանում աճում է Տավուշի մարզում։ Սորտից կախված հասունանում է հոկտեմբեր-նոյեմբերին։ Տեղում օգտագործելու համար մինչև ցրտահարությունները պտուղները կարելի է թողնել ծառի վրա։ Պահելու և տեղափոխելու համար հավաքում են մի քիչ խակ պտուղներ (ընթացքում դրանք հասունանում են)։ Խ. անհրաժեշտ է պահել օդափոխվող (բայց ոչ չոր) և մութ տեղում, որտեղ այն չի բորբոսնում և լավ հասունանում է։ Խ. պարունակում է շաքար, C վիտամին (մինչև 55 մգ %) և կարոտին (A նախավիտամին)։ Այն աչքի է ընկնում աղաղանյութերի բարձր պարունակությամբ, որի հետևանքով շատ սորտերի խակ պտուղները խիստ տտիպ են։ Լրիվ հասունանալուց տտիպությունը նվազում է։
Խ. օգտագործում են թարմ, ինչպես նաև չորացրած (տես Բանջարեղենի և մրգերի չորացում):