ՏՏՀ/Ծածան

ԾԱԾԱՆ, գետածածան, տարածված է Սև, Ազովի, Կասպից և Արալյան ծովերում, դրանց մեջ, ինչպես նաև Խաղաղ Օվկիանոս թափվող գետերում։ Ծ. տարածված է Հայաստանի բոլոր գետերում (բացի Սևանա լճի ավազանից)։ Զանգվածը մինչև 32 կգ է։ Միսը պիտանի է։ Գլուխը, հատկապես խոշորներինը՝ ճարպոտ է և մսոտ, ավելի համեղ է խաշած։

Ծ. թթվասերով. ձկանն աղ և պղպեղ ցանել, թաթախել ալյուրի մեջ, 2 կողմից տապակել, ապա վրան թթվասեր լցնել և 10-15 րոպե եփել ջեռոցում։