ՏՏՀ/Վարունգ

ՎԱՐՈՒՆԳ, բերքը հավաքում են հունիսից սկսած, խորհուրդ է տրվում հավաքել հաճախակի և մատղաշ վիճակում։ Մատղաշ Վ. տնային պայմաններում կարելի է պահել մինչև 2 օր, 1°C–ի և օդի 85-90 % հարաբերական խոնավության պայմաններում մինչև 20 օր։

Վ-ի որակը որոշում են համով։ Վ. բարելավում է ախորժակը, նպաստում ճարպերի և սպիտակուցների ավելի լավ յուրացմանը։ Պարունակում է ջուր (98,2 %), շաքար, սպիտակուց, թաղանթանյութ, ճարպեր, հանքային աղեր, 10 մգ % C վիտամին։ Վ-ի բնորոշ հոտը պայմանավորված է պտուղներում եղած եթերայուղերով (մոտ 1 մգ %):

Խոհարարության մեջ Վ. օգտագործում են թարմ և թթու դրած, պահածոյած (տես Թթու), ինչպես նաև սալաթներ և այլ խորտիկներ պատրաստելու համար։ Տես նաև Բանջարեղեն: