ՏՏՀ/Փասիան

ՓԱՍԻԱՆ, որսաթռչուն, զանգվածը՝ մինչև 1,7 կգ։ Փ-ի նախնական մշակումը և մսի կտրտումը տես Թռչնամիս հոդվածում։ Փ-ի միսն ավելի համեղ է տապակած։

Փ. տապակած. մսեղիքին աղ ցանել, հյութեղ լինելու համար գիրուցել կամ փաթաթել խոզի անալի ճարպաշերտով (թելով կապել)։ Թուջե խոր տապակի մեջ տաքացնել յուղ կամ ճարպ (2-3 ճաշի գդալ) և մսեղիքը տապակել մինչև վարդագույն կեղևի գոյանալը, այնուհետև դնել ջեռոցը և 40-45 րոպե տապակել (ընթացքում վրան լցնել տապակելուց գոյացած հյութը)։

Պատրաստի մսեղիքը կտրտել հատուկ մկրատով, կտորները դնել սկուտեղի մեջ, վրան ցողել տապակելիս գոյացած հյութը և զարդարել մաղադանոսի տերևներով։

Տես նաև Որսամիս: