ՏՏՀ/Աքար

ԱՔԱՐ, վայրի թռչուն։ Խորհուրդ է տրվում փետրել որսալուց 1-2 օր հետո։ Մսեղիքի նախնական մշակման մասին տես Թռչնամիս հոդվածում։ Վայրի թռչունների միսն ունի առանձնահատուկ համ, որը կարելի է մեղմել մսեղիքը 1-2 1/2 ժամ սառը կաթի մեջ պահելով։

Ա. տապակած. մսեղիքին աղ ցանել, հյութեղ ստացվելռւ համար կրծքամիսը գիրուցել խոզի անալի ճարպի կտորներով։ Թուջե խոր տապակում տաքացնել յուղը կամ խոզի ճարպը (1-2 ճաշի գդալ) և մսեղիքը տապակել մինչև կարմրավուն կեղևի գոյանալը։ Մսեղիքը շրջել մեջքի վրա և դնել ջեռոցը 20-30 րոպե։ Տապակելու ընթացքում վրան հալած ճարպ լցնել։ Պատրաստի մսեղիքը երկայնքով կիսել։

Խավարտը՝ տապակած կարտոֆիլ, վրան յուղ լցրած խաշած բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, գազար, կանաչ ոլոռ), հազար, թթու դրած միրգ և հատապտուղ։

Տես նաև Որսամիս հոդվածը։